Jan
19
2011
Spargel – gesund und köstlich
Author: Messen CatererLeider gibt es frischen Spargel nur einmal für wenige Wochen im Jahr, denn gäbe es ihn öfter, dann würde es noch mehr Spaß machen, sich gesund und ausgewogen zu ernähren. Wenn aber die Spargeldsaison gekommen ist, dann sollte man nicht länger zögern, sondern sich mit Spargel eindecken und ihn so oft wie möglich essen.
Spargel sollte so frisch wie eben möglich auf dem Markt eingekauft werden. Frischen Spargel kann man besten erkennen, wenn man die Stangen aneinander reibt. Wenn dabei ein leicht quietschendes Geräusch zu hören ist, dann sind die Stangen taufrisch. Ist das nicht der Fall, dann sollte man die Finger vom Spargel lassen, in diesem Fall sind die Stangen eventuell schon holzig. Zur Spargelzeit, sollte man sich deshalb den Spargel auch direkt vom Spargelhof holen. In ein feuchtes Tuch gewickelt, kann man Spargel ohne Probleme für maximal drei Tage ins Gemüsefach des Kühlschranks legen.
Spargel lässt sich auf sehr viele Arten zubereiten. Die bekannteste Version ist mit gekochtem Schinken und zerlassener Butter, aber auch mit einer cremigen Sauce Hollandaise schmeckt Spargel ausgezeichnet. Man kann ihn aber auch zu frischem Lachs genießen, als pikante Suppe oder auch zusammen mit Früchten in einem Salat. Ganz gleich auf welche Art man Spargel essen möchte, es ist immer sehr wichtig darauf zu achten, dass der feine Eigengeschmack des edlen Gemüses erhalten bleibt.